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Sorbet au fromage blanc façon Ladurée

18 Juil

Comme une envie de ressortir ma sorbetière même si le temps en Franche-Comté ne s’y prête pas tout à fait mais bon…J’ouvre ma petite bible des recettes sucrées de Ladurée et trouve une recette glacée à base de fromage blanc.

Je me suis lancée, à vous de jouer ^^.

 

 

INGREDIENTS

  • ½ citron non traité

  • 30 cl d’eau

  • 200g de sucre semoule ( j’ai remplacé le sucre par le stévia, ce qui fait 100g de stévia au lieu de 200 de sucre en poudre)

  • 250g de fromage blanc ( j’ai utilisé la version 0%, faudrait quand même pas abuser des bonnes choses ^^)

PREPARATION

1/ A l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste du demi citron. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le zeste de citron. Portez à ébullition.

Retirez du feu et laissez refroidir. Mettez à infusez pendant 10 min à couvert. Filtrez ce sirop et laissez refroidir.

2/ Pressez le demi citron pour en extraire le jus.

Dans une jatte, délayez peu à peu le fromage blanc avec le sirop. Incorporez alors 1 càs de jus de citron.

Versez la préparation dans la sorbetière.

Quand le sorbet est pris, transvasez le dans un bac à glace et conservez le au congelateur.