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Tarte aux pêches et macarons choco-framboise de la biscuiterie Billiotte

3 Juil

Après avoir reçu un petit mail sur la recette du jour de Marmiton, je me suis dit : »pourquoi pas tester cette petite tarte aux pêches et macaron ».
Mais je voulais y mettre ma petite touche et remplacer les macarons par des macarons de la biscuiterie Billiotte aux saveurs choco-framboise, pour allier la fraîcheur des pêches et la gourmandise de la framboise.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 170 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 oeuf + 1 jaune
– 50 g de poudre d’amandes

Crème :

– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 1/4 de litre de lait
– 30 g de farine
– 3 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre

Garniture :

– 1 grosse boîte de pêches au sirop
– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 6 cuillères à soupe de marmelade d’abricots

Préparation :

1/ Faites griller la poudre d’amande dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle dégage une bonne odeur, attention à ne pas la faire brûler

2/ Mélangez les ingrédients pour faire la pâte sablée et laissez reposer 1h, puis l’étaler à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, avec la technique de la couronne d’aluminium déja vu dans la recette de tarte aux fraises à thermostat 6 (180°C), pendant 15 à 20 mn.

3/ Pour la crème, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux.
Ajouter les macarons réduits en poudre fine.

4/ Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème.

5/ Ouvrir la boîte de pêches, récupérez le jus dans une casserole, ajouter la marmelade et laisser réduire jusqu’à ce que le sirop devienne épais.

6/ Coupez les pêches en tranches, les disposer sur la crème, nappez avec plus ou moins de sirop, et saupoudrez avec les 10 macarons réduits en poudre. Parce que j’ai opté pour les macarons Framboises chocolat de la biscuiterie Billiotte, et qu’ils sont plus moelleux, j’ai réduit en poudre les petits macarons pour les ai fait légèrement grillés dans une poêle.

Vous pouvez retrouver cette recette à cette adresse : www.marmiton.org