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Tarte aux pêches et macarons choco-framboise de la biscuiterie Billiotte

3 Juil

Après avoir reçu un petit mail sur la recette du jour de Marmiton, je me suis dit : »pourquoi pas tester cette petite tarte aux pêches et macaron ».
Mais je voulais y mettre ma petite touche et remplacer les macarons par des macarons de la biscuiterie Billiotte aux saveurs choco-framboise, pour allier la fraîcheur des pêches et la gourmandise de la framboise.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 170 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 oeuf + 1 jaune
– 50 g de poudre d’amandes

Crème :

– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 1/4 de litre de lait
– 30 g de farine
– 3 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre

Garniture :

– 1 grosse boîte de pêches au sirop
– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 6 cuillères à soupe de marmelade d’abricots

Préparation :

1/ Faites griller la poudre d’amande dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle dégage une bonne odeur, attention à ne pas la faire brûler

2/ Mélangez les ingrédients pour faire la pâte sablée et laissez reposer 1h, puis l’étaler à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, avec la technique de la couronne d’aluminium déja vu dans la recette de tarte aux fraises à thermostat 6 (180°C), pendant 15 à 20 mn.

3/ Pour la crème, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux.
Ajouter les macarons réduits en poudre fine.

4/ Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème.

5/ Ouvrir la boîte de pêches, récupérez le jus dans une casserole, ajouter la marmelade et laisser réduire jusqu’à ce que le sirop devienne épais.

6/ Coupez les pêches en tranches, les disposer sur la crème, nappez avec plus ou moins de sirop, et saupoudrez avec les 10 macarons réduits en poudre. Parce que j’ai opté pour les macarons Framboises chocolat de la biscuiterie Billiotte, et qu’ils sont plus moelleux, j’ai réduit en poudre les petits macarons pour les ai fait légèrement grillés dans une poêle.

Vous pouvez retrouver cette recette à cette adresse : www.marmiton.org

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Biscuit tout choco Maltesers

3 Juil

Parce que mon petit frère est un fanatique du chocolat et parce qu’on va bientôt fêter son anniversaire, j’ai voulu tester un biscuit moelleux tout chocolat surmonté de Maltesers.
Résultat: une recette facile, gourmande et délicieuse pour tous les amoureux de chocolat et de friandises chocolatées dénichée sur ce petit blog sympa : http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes

 

Ingrédients pour le biscuit :

– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 4 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1/ Allumez le four à 180°.

2/ Faites fondre au bain-marie chocolat et beurre. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange puis ajouter chocolat et beurre fondus.
Incorporez farinemaïzena et levure, bien mélanger.

3/ Montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange précédent puis verser la pâte dans un moule à manqué, préalablement tapissé de papier sulfurisé (pour éviter de beurrer/fariner et  faciliter le démoulage).

4/ Faites cuire 30 minutes.

Ingrédients de la mousse au chocolat :

– 100 g de beurre mou
– 135 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 3 oeufs : besoin des 3 blancs et des 2 jaunes

Préparation :

1/ Battre le beurre au fouet électrique 5 minutes pour le rendre mousseux.

2/ Faites fondre le chocolat au bain-marie puis une fois tiède, l’ajouter au beurre en mélangeant au fouet.

3/ Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d’oeufs et continuer de battre encore 30 secondes.
Incorporer délicatement cette préparation au mélange beurre & chocolat.

Pour la déco :

– un paquet de maltesers

Pour le montage :

– coupez le gâteau au chocolat en 2 dans le sens de l’épaisseur
– versez la moitié de la mousse au chocolat et bien la répartir sur toute la surface de la moitié du gâteau puis repositionner l’autre moitié du gâteau
– versez le reste de la mousse sur le gâteau et à l’aide d’une spatule, recouvrir tout le gâteau en descendant tout autour, sur les bords en lissant la mousse
– en déco des boules de maltesers dessus