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Petits Muffins E-Maginair !!

23 Fév


Pour fêter la fin de ma période d’essai chez E-maginair et la signature de mon CDI, j’ai voulu marquer le coup avec ces petits muffins au chocolat et à la pomme caramélisée et cannelle.

Si ça vous dit, je vous laisse la petite recette :  à vos crayons

Petits muffins aux pommes caramélisée et cannelle

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre (demi-sel)
  • 100 g sucre (roux) + 2 c.s
  • 2 c.c de levure
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de lait 
  • 2 pommes
  • cannelle

Préparation

Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir dans une noix de beurre, 2 c.s de sucre et 2 pincées de cannelle.
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que ça caramélise, réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre.
Dans un bol battre l’œuf avec le lait, ajouter le beurre fondu et mélanger progressivement la farine avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les pommes et verser la pâte dans des petits moules au 3/4.
Enfourner 15 min à 200°C.
Petits muffins au chocolat
Ingrédients pour une bonne quinzaine de muffins:
  • 50g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 225g d’eau
  • 75g de beurre ou de margarine
  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 75g d’huile neutre type tournesol
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
Préparation : 
Remplir votre moule à muffins de caissettes. Vous pouvez vous en passer si votre moule est en silicone. Le résultat sera moins joli et les muffins seront moins transportables mais c’est tout !
Dans une grande casserole (vous allez devoir y mettre tous vos ingrédients), mélanger sur feu doux et au fouet à la main la maïzena, le cacao en poudre, le sucre roux et l’eau. Porter à ébullition sans cesser de remuer pour épaissir la préparation.

Hors du feu, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le chocolat coupé en carrés (pas besoin de le hacher, il fond très bien comme cela). Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Ajouter ensuite l’huile, un œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le deuxième œuf et le sucre. Mélanger. La préparation doit rester bien lisse.

A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter ensuite à la préparation bien mélanger jusqu’à incorporation.

Répartir dans les caissettes à muffins. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveiller).

Sortir du four et laisser refroidir. Enlever les muffins du moule puis faire une deuxième fournée si nécessaire. Conserver dans une boîte hermétique.

Ben je peux vous dire que c’était pas mal du tout…A vous de jouer les gourmands 🙂