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Biscuit tout choco Maltesers

3 Juil

Parce que mon petit frère est un fanatique du chocolat et parce qu’on va bientôt fêter son anniversaire, j’ai voulu tester un biscuit moelleux tout chocolat surmonté de Maltesers.
Résultat: une recette facile, gourmande et délicieuse pour tous les amoureux de chocolat et de friandises chocolatées dénichée sur ce petit blog sympa : http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes

 

Ingrédients pour le biscuit :

– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 4 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1/ Allumez le four à 180°.

2/ Faites fondre au bain-marie chocolat et beurre. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange puis ajouter chocolat et beurre fondus.
Incorporez farinemaïzena et levure, bien mélanger.

3/ Montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange précédent puis verser la pâte dans un moule à manqué, préalablement tapissé de papier sulfurisé (pour éviter de beurrer/fariner et  faciliter le démoulage).

4/ Faites cuire 30 minutes.

Ingrédients de la mousse au chocolat :

– 100 g de beurre mou
– 135 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 3 oeufs : besoin des 3 blancs et des 2 jaunes

Préparation :

1/ Battre le beurre au fouet électrique 5 minutes pour le rendre mousseux.

2/ Faites fondre le chocolat au bain-marie puis une fois tiède, l’ajouter au beurre en mélangeant au fouet.

3/ Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d’oeufs et continuer de battre encore 30 secondes.
Incorporer délicatement cette préparation au mélange beurre & chocolat.

Pour la déco :

– un paquet de maltesers

Pour le montage :

– coupez le gâteau au chocolat en 2 dans le sens de l’épaisseur
– versez la moitié de la mousse au chocolat et bien la répartir sur toute la surface de la moitié du gâteau puis repositionner l’autre moitié du gâteau
– versez le reste de la mousse sur le gâteau et à l’aide d’une spatule, recouvrir tout le gâteau en descendant tout autour, sur les bords en lissant la mousse
– en déco des boules de maltesers dessus

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Petits Muffins E-Maginair !!

23 Fév


Pour fêter la fin de ma période d’essai chez E-maginair et la signature de mon CDI, j’ai voulu marquer le coup avec ces petits muffins au chocolat et à la pomme caramélisée et cannelle.

Si ça vous dit, je vous laisse la petite recette :  à vos crayons

Petits muffins aux pommes caramélisée et cannelle

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre (demi-sel)
  • 100 g sucre (roux) + 2 c.s
  • 2 c.c de levure
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de lait 
  • 2 pommes
  • cannelle

Préparation

Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir dans une noix de beurre, 2 c.s de sucre et 2 pincées de cannelle.
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que ça caramélise, réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre.
Dans un bol battre l’œuf avec le lait, ajouter le beurre fondu et mélanger progressivement la farine avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les pommes et verser la pâte dans des petits moules au 3/4.
Enfourner 15 min à 200°C.
Petits muffins au chocolat
Ingrédients pour une bonne quinzaine de muffins:
  • 50g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 225g d’eau
  • 75g de beurre ou de margarine
  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 75g d’huile neutre type tournesol
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
Préparation : 
Remplir votre moule à muffins de caissettes. Vous pouvez vous en passer si votre moule est en silicone. Le résultat sera moins joli et les muffins seront moins transportables mais c’est tout !
Dans une grande casserole (vous allez devoir y mettre tous vos ingrédients), mélanger sur feu doux et au fouet à la main la maïzena, le cacao en poudre, le sucre roux et l’eau. Porter à ébullition sans cesser de remuer pour épaissir la préparation.

Hors du feu, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le chocolat coupé en carrés (pas besoin de le hacher, il fond très bien comme cela). Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Ajouter ensuite l’huile, un œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le deuxième œuf et le sucre. Mélanger. La préparation doit rester bien lisse.

A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter ensuite à la préparation bien mélanger jusqu’à incorporation.

Répartir dans les caissettes à muffins. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveiller).

Sortir du four et laisser refroidir. Enlever les muffins du moule puis faire une deuxième fournée si nécessaire. Conserver dans une boîte hermétique.

Ben je peux vous dire que c’était pas mal du tout…A vous de jouer les gourmands 🙂

Duo gourmand…

13 Août

Pour un dessert gourmand et qui fait de l’effet, je vous conseil la réalisation de ce duo gourmand composé d’un chou fourré à la crème pâtissière aux abricots surmonté d’une dentelle de chocolat accompagné d’un cheesecake.

Recette de la pâte à chou :

Ingrédients :

– 25 cl d’eau
– 100 g beurre
– 200 g farine
– 4 oeufs
– sel et poivre
– 1 jaune d’oeuf

 Préparation :

Porter l’eau à ébullition, saler. Ajouter le beurre. Lorsqu’il est fondu, arrêter le feu ou mettre la casserole hors de la source de chaleur et verser la farine d’un coup. Mélanger pour former une « panade ».

Dessécher la panade sur le feu… cela permettra aux choux de bien monter.

Lorsque la panade est bien séchée, la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en attendant que la pâte est bien absorbé l’œuf avant d’en ajouter un autre.

La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec lorsqu’on la soulève à la cuillère.

Mélanger le jeune d’œuf avec un peu d’eau et dorer les choux.

A l’aide d’une fourchette, « rayez » les choux, cela leur permettra de monter droit.

Enfourner durant 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-chou-realiser-une-pate-a-chou.aspx

Crème pâtissière aux abricots :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 – 1 litre de lait
– 100 g de farine
– 200 g se sucre
– 4 jaunes d’œuf
– ½ l de nectar d’abricot

 Préparation:

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait

Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais

Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.

La crème va épaissir progressivement.

Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.

Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.

Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.

Vous pouvez voir cette recette sur : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_creme-patissiere.aspx

Mini chessecake aux framboises :

Ingrédients

-100 gr de fromage blanc
-100 gr de creamcheese ( Philadelphia, St- Morêt, Kiri, fromage à tartiner…)
-100 gr de biscuits
-50 gr de beurre
-60 gr de sucre
-11 gr de gélatine (5,5 feuilles).
-20 cl de crème entière
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1/2 citron.
-1 orange
-Coulis de framboise + framboises

Préparation

1/Faites fondre le beurre.
Mixez les biscuits dans un robot. Rajoutez le beurre. Mélangez encore pour obtenir une pâte très sablée.
Posez les emporte-pièces sur un plateau ( bien plat).Remplissez chaque fond de pâte sablée.
Utilisez une cuillère à café et tassez bien. Mettez au réfrigérateur pour que la pâte tienne.

2/Montez la crème en chantilly en veillant à ce que tous les ustensiles soient bien froids et la crème, bien sur ^^. C’est la base du succès de la chantilly.
Versez 150 cl de crème dans un récipient. Commencez à battre en rajoutant le sucre glace.
Tout en battant, rajoutez le jus de citron. Faites attention qu’elle ne tourne en crème.
Mettre au frais.

3/Mettez 2,5 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

4/Râpez fin le zeste de l’orange. Pressez l’orange et récupérez 5 cl de jus.

5/Faites chauffer 5 cl de crème fraiche.Essorez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre dans la crème chaude ( jamais bouillante).

6/Battez légèrement le creamcheese. Ajoutez le fromage blanc et mélangez intimement.
Rajoutez le sucre et le jus d’orange. Mélangez bien puis ajoutez la crème avec la gélatine et mélangez bien.
Insérer progressivement la crème chantilly en soulevant la masse.

7/Remplissez délicatement les cercles de cette crème sans aller jusqu’au bord.
Mettez au frais le temps que la crème prenne.

8/Trempez les 3feuilles de gélatine restantes dans de l’eau froide.
Chauffez le coulis de framboises. Faites dissoudre la gélatine dans le coulis chaud ( pas brûlant).Laisser tiédir.Vérifiez que la crème dans les cercles soit bien ferme. Remplissez le haut des cercles de coulis.Remettez au froid.

J’ai trouvé cette recette sur : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.51334.htm

Dentelle en chocolat : 

Ingrédients pour 5 sphères

– 200g de chocolat au lait

Préparation

1/ Faites fondre le chocolat au bain-marie ( petit truc : la température idéale pour un chocolat au lait bien fondu, doit atteindre 45 à 50 °c)

2/Remplissez une poche à douille et  faire de fins filaments sur la sphère en veillant à ce que la base de la sphère soit bien recouverte.
Enlevez le surplus de chocolat et mettez au frais pendant au moins 4h.

Démoulez et la magie opère ^^.

C’est à vous d’épater vos amis …