Tag Archives: cannelle

Petits Muffins E-Maginair !!

23 Fév


Pour fêter la fin de ma période d’essai chez E-maginair et la signature de mon CDI, j’ai voulu marquer le coup avec ces petits muffins au chocolat et à la pomme caramélisée et cannelle.

Si ça vous dit, je vous laisse la petite recette :  à vos crayons

Petits muffins aux pommes caramélisée et cannelle

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre (demi-sel)
  • 100 g sucre (roux) + 2 c.s
  • 2 c.c de levure
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de lait 
  • 2 pommes
  • cannelle

Préparation

Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir dans une noix de beurre, 2 c.s de sucre et 2 pincées de cannelle.
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que ça caramélise, réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre.
Dans un bol battre l’œuf avec le lait, ajouter le beurre fondu et mélanger progressivement la farine avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les pommes et verser la pâte dans des petits moules au 3/4.
Enfourner 15 min à 200°C.
Petits muffins au chocolat
Ingrédients pour une bonne quinzaine de muffins:
  • 50g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 225g d’eau
  • 75g de beurre ou de margarine
  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 75g d’huile neutre type tournesol
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
Préparation : 
Remplir votre moule à muffins de caissettes. Vous pouvez vous en passer si votre moule est en silicone. Le résultat sera moins joli et les muffins seront moins transportables mais c’est tout !
Dans une grande casserole (vous allez devoir y mettre tous vos ingrédients), mélanger sur feu doux et au fouet à la main la maïzena, le cacao en poudre, le sucre roux et l’eau. Porter à ébullition sans cesser de remuer pour épaissir la préparation.

Hors du feu, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le chocolat coupé en carrés (pas besoin de le hacher, il fond très bien comme cela). Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Ajouter ensuite l’huile, un œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le deuxième œuf et le sucre. Mélanger. La préparation doit rester bien lisse.

A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter ensuite à la préparation bien mélanger jusqu’à incorporation.

Répartir dans les caissettes à muffins. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveiller).

Sortir du four et laisser refroidir. Enlever les muffins du moule puis faire une deuxième fournée si nécessaire. Conserver dans une boîte hermétique.

Ben je peux vous dire que c’était pas mal du tout…A vous de jouer les gourmands 🙂

Un avant goût de Pâques !!

17 Avr


Pour vous donner un petit avant goût de Pâques, je vous ai préparé des petits sablés aux doux arômes de vanille, de chocolat et cannelle.

A vos crayons…

Biscuits Choco-Cannelle

Ingrédients pour 32 biscuits

– 125 g de beurre ramolli
-115 g de sucre
– 1 oeuf battu
-1/2 c à c d’extrait de vanille
– 225 g de farine
– 30 g de cacao
– 1/2 c à c de levure

Préparation

Travaillez en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et y incorporer l’œuf et l’extrait de vanille en fouettant.

Tamisez la farine, le cacao, la levure et la cannelle dans un saladier.

Incorporez le tout au beurre et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Mettre un film et réfrigérez pendant 30 min.

Abaissez la pâte entre 2 feuilles de cuisson et faites vos formes à l’emporte-pièce.(petit truc : si votre pâte colle, n’hésitez pas à ajouter de la farine, sans ça vous ne pourrez pas créer vos formes)

Faites cuire pendant 10 min à 190°c.(petit truc : Après la cuisson, mettre vos biscuits sur une grille, ça évitera à la pâte de continuer de cuire)

Biscuits de Pâques à la vanille

Ingrédients 16 biscuits

– 250 g de farine
-50 g de Maïzena
– 175 g de beurre coupé en dés
– 100 g de sucre
– extrait de vanille

Ingrédients glaçage

– 1 blanc d’oeuf
– 250 g de sucre glace tamisé
– 1 c à c de citron
– quelques gouttes de colorant alimentaire

Préparation

Travaillez la farine, la maïzena et le beurre dans un saladier ou dans un robot pour obtenir une pâte sablée.

Incorporez le sucre et l’extrait de vanille, puis façonnez une boule lisse.

Travaillez un peu la pâte puis abaissez là sur un plan de travail fariné.

Découpez vos formes à l’emporte pièce et placez vos biscuits sur la plaque de cuisson.

Piquez les figurines et cuire pendant 10 min à 180°c.

Glaçage

Mettre le blanc d’œuf dans un bol et incorporez le sucre glace tamisé avec le jus de citron et le colorant.

Glacez vos biscuits lorsqu’ils ne sont plus chauds et placez les au frigo pendant 30 min pour qu’ils durcissent.

Le glaçage est un peu difficile, j’avoue ne pas avoir eu un résultat parfait, mais les biscuits sont délicieux.

A vous de jouer…