Petite tarte « Fraisy délicieuse »!!

20 Juin

Il faisait beau, il faisait chaud. Le temps idéal pour une gourmandise estivale mêlant le parfum des fraises au doux arômes d’amande et de chocolat blanc.
Un véritable retour à l’enfance et aux tendres moments « sucrés » passés aux côtés de ma Maminette chérie…

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps et vous délivre mon secret de ma petite tarte « Fraisy Délicieuse » :

Ingrédients :

– 250 g de fraises
– un rouleau de pâte sablée (oui, on triche un peu, elle est déjà faite ^^)
– 1 oeuf
– 1/2 litre de lait
– 100g de sucre (moi, j’en ai mis seulement 70g)
– 50 de farine
– 25 g de poudre d’amande
– quelques gouttes d’arômes amande
– 50g de beurre
– une gousse de vanille coupée en deux – une plaque de chocolat blanc ( le Galak va parfaitement et que de souvenirs…)

Préparation :

– Faire préchauffer le four à 210°c

– Mettre votre pâte sur une feuille de papier cuisson. Afin de cuire votre pâte à blanc, je vous conseille de placer une seconde feuille de papier cuisson sur la pâte puis de placer une couronne de papier aluminium qui retiendra les bords.
– Enfournez 15 min.

-Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière à l’amande. Pour cela, mélangez dans une casserole l’oeuf et le sucre et ajoutez la farine ainsi que la poudre d’amande tout en mélangeant.
– Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Lorsque vous voyez le lait frémir, versez le mélange oeuf/sucre/farine  et remettez le tout sur le feu.
– Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange épaissi.
– Avant ébullition, n’oubliez pas d’ajouter les petits morceaux de beurre petit à petit et mélangez. Hors du feu, rajoutez quelques gouttes d’arômes amande.
– Laissez refroidir.

le four a dû sonner, l’odeur de la pâte sablée doit déjà embaumer toute votre cuisine. Le temps de la mettre à refroidir et vous pouvez vous atteler à équeuter et couper vos fraises.

Votre pâte a refroidie, il est temps de faire fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Pour cela :

– coupez en petits morceaux votre chocolat ( tout en évitant d’en manger quelques morceaux) et faites le fondre au bain-marie.

astuce : la meilleure température de fonte pour le chocolat blanc est d’environ 45 °C

-lorsque que le chocolat blanc est fondu, versez le sur le fond de tarte refroidi puis placer la tarte au frigo.

Le fond de tarte chocolat blanc a refroidi, la crème pâtissière aux amandes aussi, il ne vous reste plus qu’à étaler la crème sur le fond de tarte puis de placer les fraises à votre convenance.

Pour un résultat brillantissime, je vous conseille de faire un petit sirop à base de confiture de fraise et d’eau. Pour cela :

– faites chauffer environ 2 Cuillères à café de confiture de fraise avec un peu d’eau tout en mélangeant puis, avec un petit pinceau, enduisez en les fraises.

Voilà, un petit dessert « Fraisy Délicieux »…à vous de jouer

Quand New-York s’invite à Besançon …

26 Fév

 

Aujourd’hui, j’avais envie de vous faire partager ma petite trouvaille pour commander des articles et se la jouer « à l’american ».
Alors, si vous voulez manger les céréales favorites de Jack dans « oncle Charlie », vous faire une petite sucrerie rouge, sucrerie mangée nerveusement par des ados stressés par leur triangle amoureux genre  « Dawson » ou bien encore tenter le mélange crème glacée et Fluff (pâte de marshamalow) cité dans « How meet your mother » et bien je vous conseille le site myamericanmarket.com.

Pour tous les accros de sucreries et de séries, clickez et succombez 🙂

Petits Muffins E-Maginair !!

23 Fév


Pour fêter la fin de ma période d’essai chez E-maginair et la signature de mon CDI, j’ai voulu marquer le coup avec ces petits muffins au chocolat et à la pomme caramélisée et cannelle.

Si ça vous dit, je vous laisse la petite recette :  à vos crayons

Petits muffins aux pommes caramélisée et cannelle

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre (demi-sel)
  • 100 g sucre (roux) + 2 c.s
  • 2 c.c de levure
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de lait 
  • 2 pommes
  • cannelle

Préparation

Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir dans une noix de beurre, 2 c.s de sucre et 2 pincées de cannelle.
Cuire quelques minutes jusqu’à ce que ça caramélise, réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre.
Dans un bol battre l’œuf avec le lait, ajouter le beurre fondu et mélanger progressivement la farine avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajouter les pommes et verser la pâte dans des petits moules au 3/4.
Enfourner 15 min à 200°C.
Petits muffins au chocolat
Ingrédients pour une bonne quinzaine de muffins:
  • 50g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre
  • 100g de sucre roux
  • 225g d’eau
  • 75g de beurre ou de margarine
  • 125g de chocolat noir pâtissier
  • 75g d’huile neutre type tournesol
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure chimique
Préparation : 
Remplir votre moule à muffins de caissettes. Vous pouvez vous en passer si votre moule est en silicone. Le résultat sera moins joli et les muffins seront moins transportables mais c’est tout !
Dans une grande casserole (vous allez devoir y mettre tous vos ingrédients), mélanger sur feu doux et au fouet à la main la maïzena, le cacao en poudre, le sucre roux et l’eau. Porter à ébullition sans cesser de remuer pour épaissir la préparation.

Hors du feu, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le chocolat coupé en carrés (pas besoin de le hacher, il fond très bien comme cela). Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Ajouter ensuite l’huile, un œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le deuxième œuf et le sucre. Mélanger. La préparation doit rester bien lisse.

A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter ensuite à la préparation bien mélanger jusqu’à incorporation.

Répartir dans les caissettes à muffins. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveiller).

Sortir du four et laisser refroidir. Enlever les muffins du moule puis faire une deuxième fournée si nécessaire. Conserver dans une boîte hermétique.

Ben je peux vous dire que c’était pas mal du tout…A vous de jouer les gourmands 🙂

Petit Cake des Dukanautes, 0 % culpabilité !

19 Fév


Pour ce petit dimanche, je vous propose une recette sympathique inspirée du blog des Dukanautes : www.dukanaute.com, blog qui propose un tas de petites recettes compatibles avec votre régime Dukan.

Alors, si ça vous dit, tenter cette recette 0% culpabilité 🙂
Ingrédients :

– 3 cs de son d’avoine
– 2 cs de son de blé
– 4 oeufs
– 1 cs de fromage blanc
– 30g d’édulcorant
– un sachet de levure
– arôme

Préparation

Dans un premier temps, séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige et réserver.

Mélanger les jaunes avec l’édulcorant avec le fouet électrique puis ajouter le fromage blanc, le son d’avoine et de blé ainsi que la levure  et l’arôme de votre choix.

Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation puis verser le tout dans un moule à cake où vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 min environ, dans un four préchauffé à 210°c.

Bon, c’est vrai que ça ne vaut pas un bon cake façon grand-mère mais, c’est pas mal quand même…

Bonne Année !!

1 Jan

Comme un avant goût de Noël !!

6 Déc


A 20 petits jours de Noël, je me suis dit, pourquoi pas tenter de réaliser de délicieux petits biscuits au bon goût d’épice.

Si jamais vous êtes, vous aussi, des adeptes des saveurs de Noël, je vous laisse la petite recette.

A vos crayons :

Ingrédients :

– 115 g de sucre roux
– 115g de beurre
– 1 œuf battu
– 115g de miel ou de mélasse
– 380-400g de farine avec levure incorporée
– 2 càc  de mélange 4 épices

Préparation :

– Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux

– Ajouter l’œuf et le miel.

– Incorporer la farine tamisée et les épices.

– Couvrir de papier alimentaire et placer au frigo pendant 10 min.

– Étaler la pâte sur une surface farinée sur 5 mm d’épaisseur (petit truc : veiller à ce que la pâte étalée soit bien épaisse pour que les biscuits restent bien moelleux)

– Couper les biscuits avec un emporte-pièce et les mettre sur la plaque de cuisson puis la transférer dans le frigo pendant 30 min.

– Faire cuire dans un four à 180°c pendant 8 à 10 min.

– Laisser refroidir sur une grille.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez également le couvrir de chocolat fondu.

A vous de jouer…

 

Duo gourmand…

13 Août

Pour un dessert gourmand et qui fait de l’effet, je vous conseil la réalisation de ce duo gourmand composé d’un chou fourré à la crème pâtissière aux abricots surmonté d’une dentelle de chocolat accompagné d’un cheesecake.

Recette de la pâte à chou :

Ingrédients :

– 25 cl d’eau
– 100 g beurre
– 200 g farine
– 4 oeufs
– sel et poivre
– 1 jaune d’oeuf

 Préparation :

Porter l’eau à ébullition, saler. Ajouter le beurre. Lorsqu’il est fondu, arrêter le feu ou mettre la casserole hors de la source de chaleur et verser la farine d’un coup. Mélanger pour former une « panade ».

Dessécher la panade sur le feu… cela permettra aux choux de bien monter.

Lorsque la panade est bien séchée, la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en attendant que la pâte est bien absorbé l’œuf avant d’en ajouter un autre.

La pâte est prête lorsqu’elle forme un bec lorsqu’on la soulève à la cuillère.

Mélanger le jeune d’œuf avec un peu d’eau et dorer les choux.

A l’aide d’une fourchette, « rayez » les choux, cela leur permettra de monter droit.

Enfourner durant 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-chou-realiser-une-pate-a-chou.aspx

Crème pâtissière aux abricots :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 – 1 litre de lait
– 100 g de farine
– 200 g se sucre
– 4 jaunes d’œuf
– ½ l de nectar d’abricot

 Préparation:

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait

Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais

Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.

La crème va épaissir progressivement.

Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.

Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.

Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.

Vous pouvez voir cette recette sur : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_creme-patissiere.aspx

Mini chessecake aux framboises :

Ingrédients

-100 gr de fromage blanc
-100 gr de creamcheese ( Philadelphia, St- Morêt, Kiri, fromage à tartiner…)
-100 gr de biscuits
-50 gr de beurre
-60 gr de sucre
-11 gr de gélatine (5,5 feuilles).
-20 cl de crème entière
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1/2 citron.
-1 orange
-Coulis de framboise + framboises

Préparation

1/Faites fondre le beurre.
Mixez les biscuits dans un robot. Rajoutez le beurre. Mélangez encore pour obtenir une pâte très sablée.
Posez les emporte-pièces sur un plateau ( bien plat).Remplissez chaque fond de pâte sablée.
Utilisez une cuillère à café et tassez bien. Mettez au réfrigérateur pour que la pâte tienne.

2/Montez la crème en chantilly en veillant à ce que tous les ustensiles soient bien froids et la crème, bien sur ^^. C’est la base du succès de la chantilly.
Versez 150 cl de crème dans un récipient. Commencez à battre en rajoutant le sucre glace.
Tout en battant, rajoutez le jus de citron. Faites attention qu’elle ne tourne en crème.
Mettre au frais.

3/Mettez 2,5 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

4/Râpez fin le zeste de l’orange. Pressez l’orange et récupérez 5 cl de jus.

5/Faites chauffer 5 cl de crème fraiche.Essorez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre dans la crème chaude ( jamais bouillante).

6/Battez légèrement le creamcheese. Ajoutez le fromage blanc et mélangez intimement.
Rajoutez le sucre et le jus d’orange. Mélangez bien puis ajoutez la crème avec la gélatine et mélangez bien.
Insérer progressivement la crème chantilly en soulevant la masse.

7/Remplissez délicatement les cercles de cette crème sans aller jusqu’au bord.
Mettez au frais le temps que la crème prenne.

8/Trempez les 3feuilles de gélatine restantes dans de l’eau froide.
Chauffez le coulis de framboises. Faites dissoudre la gélatine dans le coulis chaud ( pas brûlant).Laisser tiédir.Vérifiez que la crème dans les cercles soit bien ferme. Remplissez le haut des cercles de coulis.Remettez au froid.

J’ai trouvé cette recette sur : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.51334.htm

Dentelle en chocolat : 

Ingrédients pour 5 sphères

– 200g de chocolat au lait

Préparation

1/ Faites fondre le chocolat au bain-marie ( petit truc : la température idéale pour un chocolat au lait bien fondu, doit atteindre 45 à 50 °c)

2/Remplissez une poche à douille et  faire de fins filaments sur la sphère en veillant à ce que la base de la sphère soit bien recouverte.
Enlevez le surplus de chocolat et mettez au frais pendant au moins 4h.

Démoulez et la magie opère ^^.

C’est à vous d’épater vos amis …