carte de Noël DIY !!

19 Déc

Cette année, j’ai voulu me remettre un peu à l’illustration et j’ai donc trouver bon de prendre Noël comme pretexte pour faire un test…

Voilà ce que ça donne🙂

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Je suis assez satisfaite🙂

Petite terrine gourmande Dukan au cabillaud et surimi…oui, oui ça existe ^

18 Juil

Bon alors évidemment, vous vous demandez bien ce que vient faire cette recette salée Dukan sur mon blog, ben, je me suis dit qu’après toutes ces gourmandises sucrées ben fallait quand même bien faire une pause et penser « protéines pures » pour éliminer tout ça….Non, plus sérieusement, comme tout le monde, ou du moins toutes les petites nenettes soucieuses de leur poids et curieuses de ce régime « soit disant » miracle, je me suis acheté les petit livre du Dr Pierre Dukan : « les 100 aliments Dukan à volonté » et il se trouve qu’en plus de savoir ce que tu peux manger ben tu peux aussi y trouver des recettes faciles et rapides.

J’ai goûté celle-ci avec quelques appréhension mais j’ai vraiment été surprise et vous la conseille vivement…Ca peut même être servie comme mignardises pour un apéro entre filles🙂

 

 

INGREDIENTS POUR 5 PETITES BOUCHEES

  • environ 100g de Cabillaud frais au congelé

  • 1 oeuf
  • 3 bâtons de surimi
  • 5cl de crème fraîche Bridelight

  • un petit peu d’échalote
  • ciboulette  fraîche
  • poivre

     

PREPARATION

1/ Si vous avez opté pour du cabillaud congelé, faites le cuire au bouillon pendant 8 min ave un cube de court bouillon spécial poisson.Sinon, mixez le cabillaud au hachoir avec la ciboulette et l’échalote, Versez le tout dans un saladier.

2/ Ajoutez l’oeuf, la crème fraîche allégée ainsi que les surimi que vous aurez au préalable coupé en morceaux, puis mélangez.

3/ Prenez un moule à muffin et déposez la préparation dans chaque moule.

4/ Enfournez dans votre four préchauffé à 160°c puis laisser cuire entre 15 et 20 min.

Un petit peu de patience. Laissez les refroidir pour les servir frais.

 

 

 

 

Sorbet au fromage blanc façon Ladurée

18 Juil

Comme une envie de ressortir ma sorbetière même si le temps en Franche-Comté ne s’y prête pas tout à fait mais bon…J’ouvre ma petite bible des recettes sucrées de Ladurée et trouve une recette glacée à base de fromage blanc.

Je me suis lancée, à vous de jouer ^^.

 

 

INGREDIENTS

  • ½ citron non traité

  • 30 cl d’eau

  • 200g de sucre semoule ( j’ai remplacé le sucre par le stévia, ce qui fait 100g de stévia au lieu de 200 de sucre en poudre)

  • 250g de fromage blanc ( j’ai utilisé la version 0%, faudrait quand même pas abuser des bonnes choses ^^)

PREPARATION

1/ A l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste du demi citron. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le zeste de citron. Portez à ébullition.

Retirez du feu et laissez refroidir. Mettez à infusez pendant 10 min à couvert. Filtrez ce sirop et laissez refroidir.

2/ Pressez le demi citron pour en extraire le jus.

Dans une jatte, délayez peu à peu le fromage blanc avec le sirop. Incorporez alors 1 càs de jus de citron.

Versez la préparation dans la sorbetière.

Quand le sorbet est pris, transvasez le dans un bac à glace et conservez le au congelateur.

Paris-Brest façon Ladurée

18 Juil

 

Voilà une très jolie recette, toute en finesse et en gourmandise que sauront apprécier tous les amateurs de pâtisseries françaises traditionnelles.

Je me lance dans cette aventure culinaire alors, j’espère que le résultat vous plaira🙂

 

 

La pâte à choux

INGREDIENTS

  • 120 g de farine

  • 10cl de lait

  • 10cl d’eau

  • 10g de sucre semoule

  • 1 pincée de sel

  • 80g de beurre

  • 4 oeufs entiers

  • 70g d’amandes effilées

PREPARATION

1/ Tamisez la farine. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel, le beurre puis retirez du feu.

Incorporez la farine au liquide en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez vigoureusement la pâte une minute pour bien « la dessécher ».

2/ Transvasez la pâte dans une jatte. Incorporez alors les oeufs un à un à l’aide de la spatule, en veillant à mélanger soigneusement chacun d’eux à la préparation . Quand la pâte est homogène et forme un bec, dressez-la selon la forme souhaitée.

3/ Dessinez 12 cercles de 7 centimètres de diam. Sur une feuille de papier sulfurisé et déposez-la sur une plaque au four.

Préchauffez le four à 180°c.

Sur la plaque du four, façonnez les choux à l’aide d’une poche à douille en écrasant un peu la pâte de façon à élargir la base.

Parsemez d’amandes effilées.

4/Enfournez les choux ; au bout de 8 à 10 min, lorsque la pâte a commencé à gonfler, entrouvrez très légèrement la porte de 2 à3 millimètres pour laisser s’échapper la vapeur. Laissez cuire porte entrouverte jusqu’à obtenir une coloration dorée, 30 min environ.

Crème mousseline au praliné

 INGREDIENTS

  • 185g de beurre

  • 38cl de lait

  • 3 jaunes d’oeufs

  • 120g de sucre semoule

  • 35g de maïzena

  • 35g de pâte de praliné noisette

PREPARATION

1/ Sortez le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir. Dans une casserole, portez le lait à frémissement.

2/ Dans une jatte, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la maïzena. Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange jaune d’oeufs-sucre-maïzena et mélangez à l’aide d’un fouet puis reversez le liquide dans une casserole. Portez à ébullition en remuant au fouet en veillant à bien racler les parois de la casserole.

3/Retirez la crème du feu, laissez-la refroidir 10 min de sorte qu’elle reste chaude sans être bouillante puis incorporez la moitié du beurre. Coulez la crème dans un plat, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez)la refroidir.

Elle doit être à température ambiante (18/20°c). Si elle est encore un peu chaude, placez-la 10 minute réfrigérateur pour finir de la refroidir.

4/ Dans une jatte, fouettez la crème mousseline à l’aide d’un batteur électrique pour la lisser ; ajoutez les pralinés puis l’autre moitié du beurre. Fouettez à nouveau pour émulsionner et lisser la crème. Utilisez aussitôt

MONTAGE

Découpez horizontalement les choux refroidis pour obtenir un fond et un couvercle.

A l’aide de la poche munie de sa douille, garnissez les fonds d’une fine couche de crème mousseline.

Façonnez ensuite deux cercles de crème en écrasant légèrement la crème. Recouvrez les Paris-Brest avec leur couvercle.

Saupoudrez de sucre glace et réservez au réfrigérateur.

Tarte aux pêches et macarons choco-framboise de la biscuiterie Billiotte

3 Juil

Après avoir reçu un petit mail sur la recette du jour de Marmiton, je me suis dit : »pourquoi pas tester cette petite tarte aux pêches et macaron ».
Mais je voulais y mettre ma petite touche et remplacer les macarons par des macarons de la biscuiterie Billiotte aux saveurs choco-framboise, pour allier la fraîcheur des pêches et la gourmandise de la framboise.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 170 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 oeuf + 1 jaune
– 50 g de poudre d’amandes

Crème :

– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 1/4 de litre de lait
– 30 g de farine
– 3 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre

Garniture :

– 1 grosse boîte de pêches au sirop
– quelques petits macarons choco framboise de la biscuiterie Billiotte
– 6 cuillères à soupe de marmelade d’abricots

Préparation :

1/ Faites griller la poudre d’amande dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle dégage une bonne odeur, attention à ne pas la faire brûler

2/ Mélangez les ingrédients pour faire la pâte sablée et laissez reposer 1h, puis l’étaler à la main dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc, avec la technique de la couronne d’aluminium déja vu dans la recette de tarte aux fraises à thermostat 6 (180°C), pendant 15 à 20 mn.

3/ Pour la crème, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis le lait chaud et faire épaissir à feu doux.
Ajouter les macarons réduits en poudre fine.

4/ Garnir le fond de tarte refroidi avec la crème.

5/ Ouvrir la boîte de pêches, récupérez le jus dans une casserole, ajouter la marmelade et laisser réduire jusqu’à ce que le sirop devienne épais.

6/ Coupez les pêches en tranches, les disposer sur la crème, nappez avec plus ou moins de sirop, et saupoudrez avec les 10 macarons réduits en poudre. Parce que j’ai opté pour les macarons Framboises chocolat de la biscuiterie Billiotte, et qu’ils sont plus moelleux, j’ai réduit en poudre les petits macarons pour les ai fait légèrement grillés dans une poêle.

Vous pouvez retrouver cette recette à cette adresse : www.marmiton.org

Biscuit tout choco Maltesers

3 Juil

Parce que mon petit frère est un fanatique du chocolat et parce qu’on va bientôt fêter son anniversaire, j’ai voulu tester un biscuit moelleux tout chocolat surmonté de Maltesers.
Résultat: une recette facile, gourmande et délicieuse pour tous les amoureux de chocolat et de friandises chocolatées dénichée sur ce petit blog sympa : http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes

 

Ingrédients pour le biscuit :

– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 4 oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1/ Allumez le four à 180°.

2/ Faites fondre au bain-marie chocolat et beurre. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange puis ajouter chocolat et beurre fondus.
Incorporez farinemaïzena et levure, bien mélanger.

3/ Montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange précédent puis verser la pâte dans un moule à manqué, préalablement tapissé de papier sulfurisé (pour éviter de beurrer/fariner et  faciliter le démoulage).

4/ Faites cuire 30 minutes.

Ingrédients de la mousse au chocolat :

– 100 g de beurre mou
– 135 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 3 oeufs : besoin des 3 blancs et des 2 jaunes

Préparation :

1/ Battre le beurre au fouet électrique 5 minutes pour le rendre mousseux.

2/ Faites fondre le chocolat au bain-marie puis une fois tiède, l’ajouter au beurre en mélangeant au fouet.

3/ Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d’oeufs et continuer de battre encore 30 secondes.
Incorporer délicatement cette préparation au mélange beurre & chocolat.

Pour la déco :

– un paquet de maltesers

Pour le montage :

– coupez le gâteau au chocolat en 2 dans le sens de l’épaisseur
– versez la moitié de la mousse au chocolat et bien la répartir sur toute la surface de la moitié du gâteau puis repositionner l’autre moitié du gâteau
– versez le reste de la mousse sur le gâteau et à l’aide d’une spatule, recouvrir tout le gâteau en descendant tout autour, sur les bords en lissant la mousse
– en déco des boules de maltesers dessus

COOKIES MAMA !!

20 Juin

Voilà une petite recette qui plaira aux adeptes de café et de cookies.
Ma mère étant une très grande fan de café, j’ai donc profité de l’occasion de son anniversaire pour lui confectionner des petits cookies au café.

 

Pour réaliser de bons petits cookies aux café, voilà la recette :

Ingrédients : 

– 180g de beurre
-180g de vergeoise
– 1/2 c à c de levure chimique
– 1 oeuf
– 20g de poudre d’amande
– 250g de farine
– chocolat blanc au café
– éclats de pistache
– 2 bouchons de Cointreau

Préparation : 

– Faire ramollir le beurre

– Montez légèrement au batteur le beurre et la vergeoise

– Ajoutez l’oeuf, la farine, la levure et le chocolat, et le cointreau.

– Mélangez le tout à la main.

– Faites des boules avec le bouleur à glace

– Enfournez 12 min à 150°C

Régalez-Vous ^^

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